Curry amarillo tailandés con mariscos

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¿Cómo hacer Curry amarillo tailandés con ?

Los anillos de pescado y calamar en este curry súper rápido se cocinan en solo minutos; tomates cherry agregan color y dulzura.

Ingredientes de Curry amarillo tailandés con mariscos

1 lata (13.5 a 14 onzas) de leche de coco
1/4 taza de pasta de curry amarillo
1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sal o caldo de pollo o vegetales casero
2 cucharadas azúcar moreno claro o azúcar de palma marrón claro; más según sea necesario
1 cucharadita salsa de pescado; más según sea necesario
3/4 taza de zanahorias en rodajas (en rodajas de 1/8 de pulgada de espesor en ángulo)
3/4 de taza de cebollas en rodajas (rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
6 hojas de lima silvestre congeladas frescas o descongeladas enteras (o sustituya 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada)
3/4 de taza de botón en rodajas o champiñones cremini (rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor)
1/2 libra de lubina (u otro pescado blanco firme), cortado en trozos pequeños
Calamares de 1/2 lb., tubos cortados en anillos de 1/2 pulgada de grosor y tentáculos cortados en trozos pequeños
3/4 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/4 taza de cilantro fresco picado suelto (hojas y tallos tiernos)
Hojas enteras de albahaca (tailandesas o italianas), para decorar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Curry amarillo tailandés con mariscos.

Agite la lata de leche de coco o revuélvala bien (esto crea un espesor constante, ya que la grasa a menudo se solidifica en la parte superior de la lata). En una cacerola o wok de 3 a 4 cuartos de galón a fuego medio, cocine a fuego lento 1/2 taza de la leche de coco, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos. Se pondrá muy espeso y brillante y puede o no separarse; Cualquiera esta bien.
Agregue la pasta de curry, bata bien y cocine, sin dejar de batir, durante 1 minuto. Batir el caldo, el azúcar, la salsa de pescado y la leche de coco restante. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
Agregue las zanahorias, las cebollas y las hojas de lima y continúe cocinando a fuego lento, ajustando el calor según sea necesario. Después de 2 minutos, agregue los champiñones y continúe cocinando a fuego lento. Después de otro minuto, agregue la lubina y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Finalmente, agregue los calamares y los tomates cherry y cocine a fuego lento hasta que todo esté tierno y bien cocido, aproximadamente 1 minuto más.
Retira el curry del fuego. Sazone al gusto con más azúcar y salsa de pescado, y agregue el cilantro. Transfiera a un tazón para servir (o sirva directamente de la olla). Retire las hojas de lima o diga a sus invitados que coman a su alrededor. Decorar con las hojas de albahaca.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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