Creamy Roasted Garlic Soup with Sauteed Cauliflower & Fresh Herbs

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¿Cómo hacer Sopa cremosa de ajo asado con coliflor salteada y hierbas frescas?

Ingredientes de Sopa cremosa de ajo asado con coliflor salteada y hierbas frescas

4 cabezas de ajo, pieles sueltas y parecidas al papel y 1/4 de pulgada de la parte superior cortadas para exponer los dientes
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita sal gruesa; más para probar
1/2 taza de cebolla picada
1 puerro (solo partes blancas y verde claro), picado y bien enjuagado
2 papas hirviendo grandes, peladas y picadas
1 cucharada tomillo fresco picado
1/2 taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo o vegetales casero o bajo en sal
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de hojas de acedera frescas picadas o cebollino, o una combinación

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa cremosa de ajo asado con coliflor salteada y hierbas frescas.

Calienta el horno a 375 ° F. Pon las cabezas de ajo en una bandeja para hornear pequeña. Rociar con 2 cucharadas. del aceite de oliva y espolvorear sobre la sal. Añadir 2 cucharadas. riegue en la sartén, cubra con papel de aluminio y ase hasta que un clavo exprimido produzca un puré suave, de 30 a 45 minutos. Cuando esté frío, exprima la pulpa de cada clavo.

En una olla de sopa a fuego lento, sudar la cebolla y el puerro en 1 cucharada. de aceite de oliva hasta que estén muy suaves pero no dorados, unos 10 minutos. Agregue las papas y el tomillo y cocine otro 1 minuto. Encienda el fuego a medio alto, agregue el vino y deje que se reduzca a unas pocas cucharaditas, aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la pulpa de ajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy suaves, otros 15 a 20 minutos.

Colar la sopa, ahorrando tanto el líquido como los sólidos. En una licuadora o procesador de alimentos, licúe los sólidos en lotes, usando un poco de líquido para ayudar a que se mezclen, y vierta los sólidos en puré nuevamente en la olla. Cuando se hacen puré todos los sólidos, agregue la mayor cantidad de líquido restante que sea necesario para obtener una consistencia como la crema espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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