Cranberry Ice with Prosecco

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¿Cómo Preparar Cranberry Ice con Prosecco?

Delicious on its own, this ice is magical as an element of a drink or a creamy dessert. Dollop a bit onto a cup of rice pudding or panna cotta. The ice can be strained before freezing to get a perfectly smooth consistency; however, I like a slightly seedy cranberry texture.

Ingredientes de Cranberry Ice con Prosecco

5 oz. fresh or frozen cranberries (about 1-1/2 cups)
1/2 cup granulated sugar
2 strips (about 1 inch wide and 3-3/4 inches long) orange or lemon zest, removed with a vegetable peeler
1 2-inch-long cinnamon stick
12 fresh mint leaves
1 750-ml bottle Prosecco

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Cranberry Ice con Prosecco.

En una cacerola mediana, combine los arándanos, el azúcar, la ralladura y la canela con 2 tazas de agua. Revuelva para combinar, y luego hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las bayas exploten y los jugos se espesen, aproximadamente 10 minutos. Apague el fuego, cubra la sartén y deje reposar durante al menos 30 minutos.
Retira la canela. Vierte la mezcla en una licuadora y licúa hasta que esté suave. Cubra el fondo y los dos lados de una bandeja de metal de 8 × 8 pulgadas con una tira de pergamino lo suficientemente larga como para sobresalir por los 2 lados.
Vierte la mezcla de arándanos en la sartén y congela durante varias horas o toda la noche.
Cuando esté congelado, retire la mezcla de arándanos del congelador. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Levante la mezcla de arándano de la sartén con el pergamino y córtela en 25 cubos. Coloque un recipiente vacío de un cuarto de galón con una tapa en el congelador para enfriar.
Puré el hielo de arándano en un procesador de alimentos, agregando cubitos de a poco, hasta que esté suave y cremoso, unos 3 minutos. Raspe el hielo en el recipiente frío. Cubra y regrese al congelador durante al menos 2 horas o durante la noche.
Cuando esté listo para servir, retire el hielo del congelador. Contusiona una hoja de menta en el fondo de cada uno de los 6 vasos estriados, luego cubre cada uno con 2 cucharadas pequeñas (aproximadamente 2 cucharadas) de hielo de arándano. Vierte el Prosecco sobre el hielo. Cubra cada vaso con una hoja de menta y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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