Costillitas a la brasa de estilo japonés

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¿Cómo hacer Costillitas a la brasa de estilo japonés?

Esta es una versión japonesa del clásico asado del sur de los Estados Unidos, que prometemos que será tan buena como chuparse los huesos como las costillas que encontrarás en un asado en Memphis. En lugar del método tradicional lento y bajo (temperatura) para las costillas, con esta estofar las costillas hasta que estén tiernas y luego asar a la parrilla. De esta manera, obtendrás tanto ternura que se cae del hueso como una agradable caramelización y carbón; en otras palabras, costilla nirvana. Guarde el líquido para estofar; se cocina en una salsa de barbacoa fenomenal.

Ingredientes de Costillitas a la brasa de estilo japonés

2 costillas para costillas (alrededor de 5 a 6 libras)
1 bulbo de ajo entero sin pelar, cortado a la mitad horizontalmente a través de la sección media
1 cebolla mediana española, picada en trozos grandes
1 zanahoria mediana, picada en trozos grandes
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de sake
2 cucharadas vinagre de
1/4 taza de salsa de soja
3 cucharadas azúcar
2 cucharadas miso rojo
1 cucharada tobanjan
1 cucharadita granos de pimienta negros enteros
1 cucharada semillas de sésamo, para acentuar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Costillitas a la brasa de estilo japonés.

Corte cada estante de costillitas por la mitad, lo que producirá 4 porciones de 5 a 6 costillas cada una. En una olla grande, agregue las costillas, 6 tazas de agua, ajo, cebolla, zanahoria, puré de tomate, sake, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, miso, tobanjan y granos de pimienta y hierva a fuego alto. Disminuya el calor para que el líquido hierva suavemente. Elimine cualquier espuma o aceite que flote a la superficie. Cubra la olla y cocine hasta que las costillas se ablanden, aproximadamente 1 hora.
Retire las costillas de la olla y reserve, reservando el líquido de cocción. Para hacer la marinada, hierva el líquido de cocción a fuego alto y hierva hasta que se reduzca a la mitad y se vuelva almibarado. Retirar del fuego y dejar que el líquido alcance la temperatura ambiente. Transfiera el líquido al frasco de la licuadora, cubra y pulse hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Pase el líquido a través de un colador de malla fina suspendido sobre un recipiente grande y deseche los sólidos atrapados en el colador. Ponga la marinada a un lado.
Precaliente una parrilla a caliente. Asa las costillas durante unos 4 minutos, volteando una vez. Cuando las costillas se doren y chisporroteen, cepille la marinada en la parte superior. Ase a la parrilla durante unos 2 minutos más, volteando 2 o 3 veces y cepillando más adobo después de cada turno. Deja que las costillas descansen por 2 minutos. Acentuar con semillas de sésamo y servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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