Costillas de cerdo glaseadas con especias

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¿Cómo preparar Costillas de cerdo glaseadas con especias?

Todos los veranos, mi papá hace las costillas asadas más deliciosas. Su truco es agregar un poco de pimentón ahumado al comino y al hinojo en la mezcla de especias para garantizar resultados ahumados incluso cuando hace demasiado lluvia para asar. Estos inicialmente se cocinan en el horno y luego se terminan en la parrilla; Si el clima no está cooperando, puede terminarlos debajo del asador.

Ingredientes de Costillas de cerdo glaseadas con especias

2 cucharadas semillas de hinojo
1 cucharada semillas de comino
2 cucharaditas granos de pimienta negros enteros
2 cucharadas pimentón ahumado, preferiblemente caliente
6-1 / 2 a 7 lb. costillas de cerdo (alrededor de 2 bastidores)
Sal kosher
1/2 taza de jugo de manzana
Sal marina escamosa (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Costillas de cerdo glaseadas con especias.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 300 ° F.
Triturar el hinojo, el comino y los granos de pimienta hasta obtener una molienda mediana en un mortero y un molinillo o un molinillo de especias. Agregue el pimentón. Ponga a un lado 1 cucharadita. de la mezcla de especias.
Sazone bien las costillas con sal kosher, luego frote la mezcla de especias por todas partes. Transfiera a una asadera grande, con la carne hacia arriba. Vierta el jugo de manzana, cubra bien con papel aluminio y cocine hasta que esté muy tierno, aproximadamente 2 horas; las costillas deberían hundirse si sostienes el centro con un par de pinzas. Destape y deje enfriar a temperatura ambiente en la sartén. (Si no sirve de inmediato, envuélvalos en papel de aluminio. Refrigere por hasta 2 días, o congele por hasta 1 mes).

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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