Costilla de ternera asada con corteza de mostaza, ajo y tomillo

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¿Cómo Preparar Costilla de ternera asada con corteza de mostaza, ajo y tomillo?

Ingredientes de Costilla de ternera asada con corteza de mostaza, ajo y tomillo

4-1 / 2- a 5 libras. Asado de costilla de ternera deshuesada
2 dientes de ajo grandes
2 cucharadas sal kosher
2 cucharadas mostaza Dijon integral
1 cucharada tomillo fresco ligeramente picado
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas pimienta negra recién molida
 Crème Fraîche de rábano picante para servir

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Costilla de ternera asada con corteza de mostaza, ajo y tomillo.

Desenvuelva la carne, enjuáguela bien y séquela con toallas de papel. No recortar. Envuelva el asado sin apretar en una triple capa de gasa y colóquelo en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde u otra bandeja. Refrigere por tres a siete días; cuanto más envejece la carne, más sabroso se pone. Después del primer día, desenvuelva cuidadosamente y luego vuelva a envolver con la misma gasa para evitar que las fibras se peguen a la carne.

Cuando esté listo para asar, desenvuelva la carne y, con un cuchillo afilado, afeite y deseche la capa exterior dura y seca de la carne. Afeite también las áreas secas de grasa, pero deje la mayor cantidad de grasa buena posible.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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