Col de hueso de jamón

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¿Cómo preparar Col de hueso de jamón?

Un hueso de jamón es el saborizante perfecto para una gran maceta de acelgas, conocida en el sur como un «desastre de verduras». Si no tienes un hueso de jamón, un corvejón de jamón ahumado puede soportarlo.

Ingredientes de Col de hueso de jamón

2 cucharadas aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana, cortada a la mitad y en rodajas finas a lo largo
1/2 cucharadita pimentón
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal
1 hueso de jamón carnoso (de un jamón horneado) o un corvejón ahumado
1-1 / 2 a 2 lb. de col rizada (1 racimo grande o 2 racimos medianos), sin tallo, cortados en trozos de 3 pulgadas y enjuagados (8 tazas empaquetadas)
2-1 / 2 cucharaditas vinagre de malta; más según sea necesario
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Salsa picante al gusto

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Col de hueso de jamón.

En un 8-qt. olla, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Reduce el fuego a medio bajo y continúa cocinando hasta que se ablande y se dore, de 3 a 5 minutos más. Agregue la cayena y cocine por unos 30 segundos.

Agregue el caldo, el hueso de jamón y 1/2 taza de agua. Apile las coles, cubra con la tapa entreabierta y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 15 minutos más.

Retira la olla del fuego. Ponga el hueso de jamón en una tabla de cortar y cubra la olla para mantener los verdes calientes. Cuando el hueso de jamón esté lo suficientemente frío como para manejarlo, quítelo y desmenúzcalo o corte en dados cualquier carne que se aferre al hueso. Revuelva la carne en las verduras, junto con el vinagre. Sazone con sal, pimienta y más vinagre al gusto. Pase la salsa picante en la mesa para que los comensales puedan condimentar las verduras a su gusto.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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