Classic Gingerbread Galletas

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¿Cómo hacer Galletas de jengibre clásicas?

Classic gingerbread cookies are dense, heavy on the ginger, and usually flavored with molasses. This recipe is traditional, though it’s been refined over the years. The spice mix has been adjusted to boost the pepperiness of the ginger and intensify the cinnamon aroma, and it has just enough nutmeg and cloves to round things out. A mild molasses flavors the cookies and finely grated orange zest adds a layer of complexity. See more gorgeous cutout cookie recipes.

Ingredientes de Galletas de jengibre clásicas

15-3 / 4 oz. (3-1 / 2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear; más según sea necesario
2-1 / 2 cucharaditas Jengibre molido
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita clavo molido
1/4 cucharadita sal de mesa
4 onzas. (1/2 taza) de mantequilla sin sal, suavizada
3/4 taza de azúcar morena clara
1 huevo grande
3/4 taza de melaza suave
1 cucharada ralladura de naranja finamente rallada (de aproximadamente 1-1 / 2 naranjas grandes)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Galletas de jengibre clásicas.

En un tazón mediano, bata la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, los clavos y la sal. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar morena a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo, mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la melaza y la ralladura de naranja y bata a velocidad media hasta que quede suave, deteniéndose para raspar el tazón según sea necesario, aproximadamente 2 minutos. A baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorpore la harina, raspando el tazón según sea necesario, aproximadamente 2 minutos. La masa estará muy rígida y pegajosa.
Raspa la masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y dale palmaditas planas con un grosor de 1 pulgada. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante al menos 1 hora y hasta 4 semanas.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y caliéntelo a 350 ° F. Línea 2 bandejas para hornear con pergamino.
Corte la masa fría en cuartos En una superficie de trabajo bien enharinada, extienda una pieza de masa a 1/8 de pulgada de grosor (mantenga la masa restante en el congelador). Si la masa se pega a su superficie de trabajo, deslice una espátula desplazada debajo de la masa para liberarla y espolvoree la superficie de trabajo con más harina.
Con un cortador de galletas de 4-1 / 4 pulgadas, corte las galletas y use una espátula desplazada para transferirlas a las bandejas para hornear, separándolas al menos a 1/2 pulgada de distancia. Cepille cualquier exceso de harina.
Reúna y presione los restos de masa, luego enrolle hasta 1/8 de pulgada de grosor y corte más formas. Agregue los restos restantes al siguiente cuarto de masa fría. Continúa rodando y cortando hasta que las bandejas estén llenas.
Hornee las galletas, girando e intercambiando las posiciones de las hojas a mitad de la cocción, hasta que estén firmes al tacto y los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Deslice las galletas en su pergamino en los estantes y deje enfriar. Estirar y hornear la masa restante en lotes en hojas frescas de pergamino.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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