Chocolate Cake with Candied Ancho and Pepitas

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¿Cómo Preparar Pastel de Chocolate con Anchoas Confitadas y Pepitas?

Este pastel ha sido durante mucho tiempo uno de mis favoritos; el azúcar y las pepitas (semillas de calabaza sin cáscara) en la parte superior conspiran para hacer un aderezo ligeramente crujiente mientras el pastel está lleno de chocolate. Agregar chiles anchos cocinados en almíbar simple agrega un sutil calor afrutado.

Ingredientes de Pastel de Chocolate con Anchoas Confitadas y Pepitas

2 tazas más 2 cucharadas. azúcar granulada
4 chiles anchos medianos, sin tallo, sin semillas y picados en trozos grandes
4 onzas. (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada y ligeramente ablandada; más para la sartén
1-3 / 4 tazas de pepitas tostadas y saladas
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1-1 / 2 oz. (1/3 taza) de sin blanquear
1 cucharada tequila
1/4 cucharadita Levadura en polvo
3 onzas. Chocolate mexicano, picado (aproximadamente 1/2 taza)

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pastel de Chocolate con Anchoas Confitadas y Pepitas.

Combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola de 2 cuartos. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Colar a través de un colador de malla media sobre un tazón y reservar. (Reserve el jarabe para otro uso, como el Sidecar Spicy Bourbon, si lo desea). Cuando esté frío, pique finamente los chiles.

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliéntelo a 350 ° F. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde para pastel redondo de 8 o 9 pulgadas, cubra el fondo con un pergamino redondo y unte con mantequilla el pergamino. Espolvorea 1/2 taza de las pepitas de manera uniforme sobre el fondo de la sartén, y luego espolvorea con 2 cucharadas. del azúcar Dejar de lado.

Combine las 1-1 / 4 tazas de pepitas restantes y la 1 taza de azúcar restante en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las pepitas se pulvericen y se parezcan a arena húmeda. Agregue los huevos y la mantequilla, y pulse hasta que la mezcla esté bien combinada. Agregue la harina, el tequila y el polvo de hornear y pulse hasta que la mezcla se combine. Agregue el chocolate y pulse hasta que se combinen. Agregue los chiles anchos y pulse hasta que se combinen.

Raspe la masa en el molde preparado y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos para un molde de 9 pulgadas y de 45 a 50 minutos para un molde de 8 pulgadas. Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego inviértalo en un plato y retire el pergamino. Deje enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente, luego corte con un cuchillo de sierra para servir. La torta se mantendrá, bien envuelta, a temperatura ambiente por hasta 3 días.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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