Chilled Sorrel, Potato, and Leek Soup

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¿Cómo hacer Sopa fría de acedera, patata y puerro?

Esta versión de la clásica sopa francesa de crema de acedera está repleta de un brillante sabor a limón. Una guarnición de hojas de acedera en rodajas agrega una dosis extra de acidez.

Ingredientes de Sopa fría de acedera, patata y puerro

1 cucharada mantequilla sin sal
1 puerro mediano (solo partes blancas y verde claro), en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
Sal kosher
2 papas pequeñas Yukon Gold, peladas y cortadas en dados pequeños (aproximadamente 2 tazas)
1 taza de caldo de pollo bajo en sal
4 onzas. hojas de acedera, sin costillas; más para decorar
1 cucharada yogurt natural
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa fría de acedera, patata y puerro.

Derrita la mantequilla en una olla de 4 cuartos a fuego medio-bajo. Agregue el puerro y una pizca de sal y cocine hasta que estén tiernos pero no dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue las papas y luego agregue 3 tazas de agua, el caldo y 1 cucharadita. sal. Llevar a ebullición, tapar parcialmente, reducir el fuego para mantener un fuego lento y cocinar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Agregue la acedera y cocine hasta que se marchite, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Puré la sopa en una licuadora hasta que esté suave. Vierta la sopa en un tazón mediano, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 4 horas. Batir el yogur en la sopa y sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir adornado con hojas de acedera en rodajas finas o picadas.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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