Chili de res y frijoles pintos con migas de pan de maíz tostado

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¿Cómo Preparar Chili de res y frijoles pintos con migas de pan de maíz tostado?

Ingredientes de Chili de res y frijoles pintos con migas de pan de maíz tostado

4-1 / 2 cucharadas aceite vegetal
Puntas de solomillo de res de 2 lb. o filete magro, cortado del exceso de grasa y cortado en dados de 3/4 de pulgada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tazas de cebolla amarilla picada
2 a 4 dientes de ajo medianos, picados
1/2 oz. hongos secos, como shiitake o ceps, enjuagados y picados (aproximadamente 1/2 taza)
2 cucharadas chile en polvo
1 cucharada comino molido
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharadita chile ancho puro en polvo
1/2 cucharadita polvo de chile chipotle puro
1/4 cucharadita canela molida
1 hoja de laurel
3/4 taza de cerveza, preferiblemente cerveza
1 14 onzas puede tomates cortados en cubitos con jugo
1-1 / 2 tazas de caldo de res (hecho en casa o comprado en una tienda baja en sal)
7 tazas de frijoles pintos cocidos (caseros o enlatados de cuatro latas de 15 onzas, enjuagadas y escurridas)
1 cucharada vinagre de vino tinto
Guarniciones: crema agria, cebolla roja cortada en cubitos, cebolleta en rodajas, jalapeños en escabeche picados y migas de pan de maíz tostado

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Chili de res y frijoles pintos con migas de pan de maíz tostado.

Calienta 2 cucharadas. del aceite en una olla resistente de 6 cuartos a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Seque la carne y sazone con 1-1 / 2 cucharaditas. sal y 3/4 cucharadita. pimienta. Cocine la mitad de la carne, sin molestias, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, de 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato grande. Añadir otras 1 cucharadas. aceite a la olla y dorar la carne restante; transfiera al plato junto con cualquier líquido de la olla.

Agregue las 1-1 / 2 cucharadas restantes. de aceite, la cebolla y el ajo a la olla. Espolvorea con 1/2 cucharadita. sal y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones secos, el chile en polvo, el comino, la pasta de tomate, el polvo de ancho, el polvo de chipotle, la canela y la hoja de laurel, y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.

Vierta la cerveza, suba el fuego y cocine, raspando el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados, hasta que se evapore la mayor parte del líquido, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los tomates enlatados y el caldo de res y deje hervir a fuego lento.

Baje el fuego a medio bajo. Puré 1-1 / 2 tazas de los frijoles en una licuadora o procesador de alimentos, agregue un poco de líquido de cocción según sea necesario, y luego revuelva los frijoles en puré en el líquido de cocción en la olla. Regrese la carne, junto con el jugo acumulado, a la olla. Agregue los frijoles enteros restantes. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Si el chile se pone demasiado espeso, diluirlo con un poco de agua.

Agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir con las guarniciones.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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