Chickpea Soup with Crispy Kale

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¿Cómo hacer Sopa de garbanzos con col rizada crujiente?

Ingredientes de Sopa de garbanzos con col rizada crujiente

1 manojo pequeño de col rizada (61/2 oz.), Sin costillas, hojas rasgadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 6 tazas), enjuagadas y bien secas
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; más por servir
Sal marina fina
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1 tallo de apio mediano, finamente cortado en cubitos
1 zanahoria mediana, finamente picada
2 15 oz. latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 14-1 / 2 oz. puede tomates cortados en cubitos
3 ramitas de romero (aproximadamente 4 pulgadas)
1 hoja de laurel, preferiblemente fresca
4 tazas de caldo de verduras suave, como la marca Pacific
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de garbanzos con col rizada crujiente.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 425 ° F.

En un tazón grande, mezcle la col rizada con 1-1 / 2 cucharadas. del aceite de oliva y una generosa pizca de sal marina. Extienda la col rizada en una bandeja para hornear con borde grande y hornee hasta que esté crujiente pero aún verde, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, caliente las 1-1 / 2 cucharadas restantes. aceite de oliva en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los garbanzos y los tomates con su jugo, revuelva para combinar y cocine por 1 minuto. Ate el romero y el laurel en una bolsa de tela con una cuerda. Agregue la bolsa de hierbas, el caldo de verduras y 1 cucharadita. sal a la olla. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que tenga sabor, unos 20 minutos, ajustando el calor según sea necesario. Deseche la bolsa de hierbas.

Puré la sopa con una licuadora de mano o en lotes en una licuadora normal. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divida la sopa en 4 tazones, cubra cada uno con un poco de col rizada, rocíe con un poco de aceite y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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