Chicken & Tortilla Soup

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¿Cómo hacer Sopa de pollo y tortilla?

Ingredientes de Sopa de pollo y tortilla

1 cucharada aceite vegetal o de oliva, más otra 1/2 a 1 taza para freír las tortillas
1/4 taza de cebolla finamente picada (de aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
1 cucharada chile en polvo; más para probar
1 cucharada pasta de tomate
2 muslos de pollo sin piel (con o sin hueso)
Sal al gusto
4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal (uso la marca Pacific)
Cilantro fresco: seis tallos de 2 pulgadas para el caldo, más 1/4 taza de hojas picadas para decorar
4 tortillas de maíz frescas, de 6 pulgadas de ancho, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
1/2 taza de granos de maíz (en lata está bien)
1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
3/4 taza de tomate fresco cortado en cubitos

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de pollo y tortilla.

Pon 1 cucharada. del aceite en una cacerola grande o una olla pequeña, agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que la cebolla se haya ablandado pero no se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile en polvo y la pasta de tomate y revuelva con una cuchara de madera para mezclar y cocinar brevemente; tenga cuidado de no quemar el chile en polvo.

Sazone los muslos de pollo ligeramente con sal y acomódelos en la pasta de chile, girándolos una vez para que estén completamente cubiertos. Vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo y ajuste el fuego a fuego lento. Cubra la sartén y cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté extremadamente tierno cuando lo pinche con un cuchillo, de 30 a 40 minutos (agregue un poco más de caldo si la sartén se está secando). Cuando el pollo esté listo, retíralo de la sartén, déjalo enfriar un poco y córtalo o destrúyelo en trozos pequeños, desechando los huesos y pedazos de grasa o cartílago; dejar de lado.

Si hay grasa visible en la sartén, escúrrala, agregue el caldo restante y los tallos de cilantro y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido en aproximadamente un tercio y esté bastante sabroso, de 20 a 30 minutos.

Mientras se reduce el caldo, fríe las tortillas: coloque un plato con dos capas de toallas de papel. Llena una cacerola pequeña de lados altos con suficiente aceite para alcanzar una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Calienta el aceite a fuego medio; cuando alcanza 375 ° F o cuando una tira de tortilla chisporrotea inmediatamente cuando se sumerge en el aceite, agregue de seis a ocho tiras de tortilla. Con pinzas o un tenedor largo, "arrugue" durante un segundo o dos para que adquieran una forma ondulada. Freír hasta que las tiras no burbujeen mucho y se hayan vuelto doradas, aproximadamente 1 minuto. Traslado a las toallas de papel. Repita con las tiras restantes.

Divida el pollo desmenuzado, el maíz, los frijoles negros, el tomate y las tiras de tortilla entre dos tazones grandes para sopa o pasta. Vuelva a calentar el caldo si es necesario para que esté bien caliente y viértalo sobre los ingredientes en los tazones. Sirva inmediatamente y deje que cada comensal agregue el aguacate, el queso, la crema agria, el cilantro picado y un gran exprimido de jugo de limón en la mesa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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