Chicken and Rice Soup with Spinach, Lemon, and Dill

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¿Cómo hacer Sopa de pollo y arroz con espinacas, limón y eneldo?

Ingredientes de Sopa de pollo y arroz con espinacas, limón y eneldo

1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva o aceite de canola
2 tazas de cebolla finamente picada
1 taza de zanahoria finamente picada o cortada en cubitos
1 taza de apio finamente picado o cortado en cubitos
Sal kosher
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
3 cuartos de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sal
3-1 / 2 a 4 tazas de pollo desmenuzado y cocido
3 tazas de arroz blanco cocido hasta que esté apenas tierno
10 onzas. espinacas, bien lavadas y secas, sin tallos duros y picados en trozos de 2 pulgadas
1/4 taza de eneldo fresco picado
1 a 4 cucharadas. jugo de limon fresco
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de cebollín en rodajas finas para servir (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de pollo y arroz con espinacas, limón y eneldo.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande (al menos 8 cuartos) de servicio pesado u horno holandés. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y 1/2 cucharada. sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y se doren ligeramente en algunos lugares, de 4 a 6 minutos. Agregue la hoja o las hojas de laurel y cocine, revolviendo, unos 30 segundos.

Agregue el caldo y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén completamente tiernas, de 20 a 30 minutos.

Agregue el pollo desmenuzado, el arroz y las espinacas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos estén tiernos y los sabores se fusionen, de 5 a 10 minutos.

Agregue el eneldo y 1 cucharada. del jugo de limón Pruebe y agregue más jugo de limón, 1 cucharada. a la vez, si es necesario, hasta 4 cucharadas. Sazone con sal y pimienta al gusto y adorne cada tazón con 1 cucharada. cebolleta en rodajas, si quieres.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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