Ceviche de sandía, pomelo y vieira

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¿Cómo hacer Ceviche de sandía, pomelo y vieira?

El ceviche es un plato latinoamericano popular que utiliza una marinada de cítricos para «cocinar» crudos. Esta versión es dulce y ácida, con solo un toque de calor picante. Sirve como un primer plato refrescante.

Ingredientes de Ceviche de sandía, pomelo y vieira

2 red grapefruits
2 cups watermelon, cut into 1/2 -inch pieces, seeded if necessary
1 lb. all-natural (“dry”) sea scallops, side muscles removed, cut into eighths
2/3 cup fresh lemon juice
3 Tbs. minced red onion
1 tsp. finely chopped habanero (wear gloves)
2 heaping Tbs. chopped fresh flat-leaf parsley
Kosher salt and freshly ground black pepper

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ceviche de sandía, pomelo y vieira.

Corta ambos extremos de una de las toronjas. Páralo en un extremo y corta la cáscara y la médula blanca para exponer la carne. Corta la membrana, dejándola caer en un tazón pequeño. Exprima el jugo de la membrana en una taza de medición líquida de 1 taza; desechar la membrana. Cortar los segmentos de toronja en forma transversal en 4 piezas. Escurra los trozos y agregue el jugo a la taza de medir. Exprima el pomelo restante y agregue suficiente al jugo de pomelo reservado para obtener 2/3 de taza. Refrigere los segmentos de toronja y los trozos de sandía por separado.
 En un tazón mediano no reactivo, combine las , el jugo de toronja, el jugo de limón, la cebolla roja y el habanero. Cubra y enfríe hasta que las estén opacas, aproximadamente 30 minutos.
 Escurra la mezcla de vieira en un tamiz fino y transfiérala a un tazón grande. Agregue suavemente la sandía, la toronja y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir frío en platos pequeños o en tazones.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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