Cavatelli con rúcula y ricota salata

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¿Cómo preparar Cavatelli con rúcula y ricota salata?

El ricotta salata es un queso de leche de oveja suave y firme, ligeramente salado. Si no puede encontrarlo, use queso feta y remójelo durante una hora en agua fría antes de rallarlo.

Ingredientes de Cavatelli con rúcula y ricota salata

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de aceitunas negras importadas picadas, como Gaeta o Kalamata
1 cucharada jugo de limon fresco; más para probar
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
4-1 / 2 cucharaditas tomillo fresco
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 cucharadita pimentón; más para probar
1 libra de cavatelli seco
1 manojo grande de rúcula (aproximadamente 8 oz.), Enjuagada, bien seca y picada en trozos grandes
1 taza (aproximadamente 7 onzas) de ricota rallada salata o queso feta

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Cavatelli con rúcula y ricota salata.

En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, las aceitunas, el jugo de limón, el ajo, el tomillo, la pimienta negra y la cayena. Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada y cocine los cavatelli hasta que estén al dente. Escurrir bien y devolverlo a la sartén. Agregue la rúcula y la mezcla de aceite de oliva, doblando suavemente hasta que se combinen los ingredientes. Dejar reposar hasta que la rúcula se haya marchitado, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea la ricota salata justo antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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