Cavatappi con Pimientos Asados, Capocollo y Ricotta

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¿Cómo preparar Cavatappi con Pimientos Asados, Capocollo y Ricotta?

Aquí los sabores fuertes del sur de Italia se mezclan para formar un plato sorprendentemente suave. De acuerdo con el estilo sureño, me gusta usar la carne con moderación, más como sabor de acento que como ingrediente principal. Capocollo es un cerdo curado ligeramente añejado, generalmente con sabor a vino blanco y nuez moscada. Está disponible en los mercados italianos, tiendas especializadas de alimentos y algunos supermercados. Si no lo encuentra, un excelente sustituto es el prosciutto di Parma, que le dará un sabor aún más suave a su plato terminado.

Ingredientes de Cavatappi con Pimientos Asados, Capocollo y Ricotta

Aceite de oliva
5 pimientos rojos medianos
1 cebolla grande, en rodajas finas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
5 tomates ciruela, sin semillas y picados (o una lata de 14-1 / 2 oz. De tomates cortados en cubitos, escurridos)
Unas ramitas grandes de tomillo, hojas picadas
1/3 lb. de capocollo en rodajas muy finas, picado
1-1 / 2 tazas de queso ricotta fresco
1-1 / 2 tazas de crema espesa, preferiblemente no pasteurizada
Una pizca de nuez moscada, preferiblemente recién rallada
1 a 2 cucharaditas ralladura de naranja finamente rallada
1 libra de avatappi seco (o fusilli o penne)
1/4 taza de queso pecorino rallado
1/3 taza de pan rallado casero

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Cavatappi con Pimientos Asados, Capocollo y Ricotta.

Calienta el horno a 425 ° F. Cubra ligeramente una fuente para hornear grande y poco profunda con aceite de oliva. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal.

Asa los pimientos girándolos sobre la llama de un quemador de gas hasta que las cáscaras estén carbonizadas o poniéndolos debajo de un asador, girando hasta que todos los lados estén bien ampollados. Despegue las pieles, pele y siembre los pimientos, y corte la carne en tiras finas.

En una sartén grande, caliente unas 3 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse. Agregue los pimientos, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine otros 5 minutos. Apaga el fuego y agrega el tomillo y el capocollo. Mezclar y reservar.

En un tazón mediano, combine la ricota, la crema, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Sazone con sal y pimienta y bata hasta que quede suave (puede hacerlo en un procesador de alimentos si lo desea).

Cocina el cavatappi hasta que esté al dente. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el queso de oveja rallado con las migas de pan. Sazone con sal y pimienta y agregue una llovizna de aceite de oliva. Mezclar bien.

Escurrir bien la pasta y devolverla a la olla. Agregue la mezcla de pimienta y revuelva. Agregue la mezcla de ricotta y revuelva nuevamente, probando para sazonar. Vierte la pasta en la fuente para hornear. Cubra con una capa uniforme de la mezcla de pan rallado y una llovizna de aceite de oliva fresco. Hornee sin cubrir hasta que se dore y burbujee, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Servir de inmediato.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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