Cauliflower Soup with Marcona Almond and Piquillo Pepper Relish

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¿Cómo hacer Cauliflower Soup with Marcona Almond and Piquillo Pepper Relish?

Ingredientes de Cauliflower Soup with Marcona Almond and Piquillo Pepper Relish

Kosher salt
1-3/4 lb. (6 to 7 cups) cauliflower florets (from 1 medium head)
4 Tbs. unsalted butter
Freshly ground black pepper
1/4 cup Marcona or regular almonds (roasted and salted), finely chopped
1/4 cup jarred piquillo peppers or roasted red peppers, rinsed, seeded, and finely diced
2 Tbs. extra-virgin olive oil
1 Tbs. thinly sliced fresh mint
1 medium clove garlic, minced
1/2 tsp. crushed red pepper flakes

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Cauliflower Soup with Marcona Almond and Piquillo Pepper Relish.

Lleve a ebullición 6 tazas de agua en una olla de 4 cuartos a fuego alto. Añadir 1 cucharadita. sal, luego agregue la coliflor y hierva hasta que esté muy tierna, de 10 a 12 minutos. Escurra la coliflor en un colador sobre un recipiente grande para recoger el líquido de cocción y deje que la coliflor se enfríe un poco.
 Trabajando en 2 lotes, licue cada lote de coliflor con 2 tazas del líquido de cocción y 2 cucharadas. de la mantequilla en una licuadora hasta que esté muy suave. Sazone al gusto con sal. (La sopa se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación).
 En un tazón pequeño, combine las almendras, los pimientos, el aceite, la menta, el ajo y las hojuelas de pimienta. Sazone al gusto con sal y pimienta. (El gusto se puede hacer hasta con 1 hora de anticipación).
 Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar suavemente la sopa a fuego medio-bajo. Decora cada porción con una cucharada de almendras.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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