Carbonara de ostras

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¿Cómo hacer Carbonara de ostras?

Tomando el clásico spaghetti carbonara por encima, este plato combina el plato de pasta con crujientes ostras fritas, para obtener resultados inesperadamente deliciosos.

Ingredientes de Carbonara de ostras

2 tazas de harina para todo uso
Pimienta negra molida fresca
Sal kosher
Aceite de canola para freír
8 oz. espagueti deshidratado
4 tiras de tocino ahumado de buena calidad, cortado en cubitos
1 chalote, finamente cortado en cubitos
2 dientes de ajo, en rodajas finas
12 ostras de Luisiana desvainadas con licor
6 huevos batidos y sazonados con sal y pimienta
2 tazas de pan rallado, sazonado con sal y pimienta
2 yemas de huevo grandes
1/2 taza de caldo de pollo
2 onzas. Parmigiano Reggiano
Ralladura de 1 limón

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Carbonara de ostras.

En un tazón combine la harina, 10 molidos de pimienta y 2 cucharaditas de sal.

Precaliente el aceite a fuego medio a 350 ° F.

Comience a cocinar los espaguetis en una olla grande de agua con sal según las instrucciones del paquete.

Haga el tocino lentamente en una sartén a fuego medio-bajo; Cuando esté cocido, agregue la chalota y el ajo y cocine por 1 minuto.

Retire las ostras del licor, tratando de retener la mayor cantidad de líquido posible. Coloque las ostras en la harina y cubra completamente. Sumergirlos en el huevo batido y luego colocarlos en las migas de pan y cubrirlos completamente.

Fríe las ostras en el aceite hasta que estén doradas y crujientes; reservar en una toalla de papel y sazonar con sal.

Batir las yemas de huevo y el caldo de pollo en el licor de ostras.

Cuando la pasta esté a 1 minuto de estar terminada, retírela del agua hirviendo y colóquela en la sartén con el tocino. Agregue la mezcla de licor / yema. Cocine a fuego medio bajo hasta que la salsa espese y cubra la pasta. Rallar en la mitad del Parmigiano y mezclar para cubrir la pasta. Sazone con pimienta negra.

Coloque la pasta en un tazón y las ostras fritas a su alrededor. Rallar el Parmigiano restante sobre todo el plato. Terminar con la ralladura de limón.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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