Cannellini Bean and Kale Soup

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¿Cómo hacer Sopa de frijoles y col rizada Cannellini?

Ingredientes de Sopa de frijoles y col rizada Cannellini

1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (1-1 / 2 tazas)
1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada (3/4 taza)
1 tallo de apio mediano, finamente picado (3/4 taza)
1-1 / 2 cucharaditas romero fresco picado
2 cucharadas pasta de tomate
2 dientes de ajo grandes, picados (1 cucharada)
1 cuarto de caldo de verduras casero o bajo en sal
Dos de 15 oz. latas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
6 onzas. Col rizada lacinato, sin costillas centrales, hojas picadas (alrededor de 4 tazas firmemente empaquetadas)
1 corteza Parmigiano-Reggiano (1 × 3 pulgadas; opcional)
1-1 / 2 cucharaditas vinagre de cidra
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de frijoles y col rizada Cannellini.

Calienta el aceite en una olla de 4 a 5 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el romero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine hasta que esté fragante, 45 segundos. Agregue el caldo, los frijoles, la col rizada y la corteza de Parmigiano (si se usa). Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
 Agregue el vinagre de sidra a la sopa y sazone al gusto con sal y pimienta.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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