Campanelle con Brócoli Raab, Salchicha y Aceitunas

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¿Cómo preparar Campanelle con Brócoli Raab, Salchicha y Aceitunas?

Ingredientes de Campanelle con Brócoli Raab, Salchicha y Aceitunas

1 libra de brócoli raab, tallos gruesos cortados, hojas y floretes bien enjuagados
6 onzas. pasta seca de campanelle (2 tazas)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3/4 lb. de salchicha italiana dulce (salchicha a granel o eslabones removidos de la cubierta)
3 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo triturado
3/4 taza de caldo de pollo casero o bajo en sal
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en cuartos
2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
1/3 taza de Pecorino Romano recién rallado
Sal kosher

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Campanelle con Brócoli Raab, Salchicha y Aceitunas.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada a fuego alto. Tenga listo un recipiente con agua helada. Agregue el brócoli raab y cocine hasta que esté verde brillante y tierno, 2 min. (el agua no tiene que volver a hervir una vez que se ha agregado el brócoli raab). Con pinzas o una cuchara ranurada, transfiera el brócoli raab al recipiente con agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y exprimir suavemente el brócoli raab para eliminar el exceso de agua.
Vuelva a hervir la olla de agua, agregue la pasta, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrrala.
Mientras se cocina la campanela, calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo y partiéndola en trozos más pequeños con una cuchara de madera hasta que esté dorada y casi cocida, de 4 a 6 min. Agregue los copos de ajo y chile y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Verter el caldo y llevar a ebullición; cocine, raspando la sartén con una cuchara de madera ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca a la mitad, de 3 a 4 min. Agregue el brócoli raab, las aceitunas y la ralladura de limón y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente, de 1 a 2 min. Agregue la pasta y el queso a la sartén y revuelva bien. Sazone al gusto con sal y sirva de inmediato.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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