Camarones tailandeses, vieiras y mejillones al curry

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¿Cómo preparar Camarones tailandeses, vieiras y mejillones al curry?

La pasta de curry en jarras, disponible en la sección étnica de la mayoría de los supermercados, agrega instantáneamente mucho sabor al curry de coco. Debido a que este plato se cocina tan rápido, es mejor tener casi todo preparado antes de comenzar a cocinar.

Ingredientes de Camarones tailandeses, vieiras y mejillones al curry

1-1 / 2 cucharadas aceite vegetal
1/4 taza de pasta de curry verde tailandés
1 13 a 14 onzas. lata de leche de coco sin azúcar
2 cucharadas jugo de lima fresco
1 cucharada salsa de pescado
1/4 cucharadita salsa de chile, como sambal oelek o Sriracha
1 libra de mejillones, enjuagados y obligados
1/2 libra de vieiras envasadas en seco, sin músculos laterales y cortadas a la mitad en forma transversal
3/4 lb. baby bok choy (5 a 6 cabezas), en rodajas finas
3/4 lb. de camarones medianos (41 a 50 por lb.), pelados y desvenados
3 cebolletas (partes blancas y verdes), en rodajas finas
1/2 taza de albahaca fresca picada
1/2 taza de cilantro fresco picado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Camarones tailandeses, vieiras y mejillones al curry.

Calienta el aceite en una olla ancha de 5 a 6 cuartos o en una profunda de 12 pulgadas. sartén a fuego medio hasta que esté brillante y caliente. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo con una espátula de madera, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Aumente el fuego a alto y agregue la leche de coco, 3/4 taza de agua, el jugo de lima, la salsa de pescado y la salsa de chile. Cubra y cocine por 2 minutos para mezclar los sabores.

Agregue los mejillones, las vieiras y el bok choy. Cubra y cocine por 2 minutos. Agregue los camarones, cubra y cocine hasta que los camarones y las vieiras estén opacos en el centro y los mejillones se abran, aproximadamente 3 minutos (deseche los que no se abran). Sirva espolvoreado con las cebolletas, albahaca y cilantro.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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