Camarones Salteados con Naranja, Albahaca y Pernod

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¿Cómo hacer Camarones Salteados con Naranja, Albahaca y Pernod?

Ingredientes de Camarones Salteados con Naranja, Albahaca y Pernod

1 bottle (8 oz.) clam juice
1/4 cup thawed orange juice concentrate
1 lb. medium shrimp
3 Tbs. unsalted butter
4 cloves garlic, peeled and lightly crushed
Coarse salt and freshly ground black pepper
2 Tbs. Pernod or dry vermouth
1/4 cup thinly sliced basil leaves (see How to create a chiffonade of basil)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Camarones Salteados con Naranja, Albahaca y Pernod.

Lleve el jugo de y el jugo de naranja a ebullición a fuego alto en una sartén de 12 pulgadas hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, pele y desvene los camarones (para ahorrar tiempo, busque camarones de "pelado fácil", que ya han sido desvenados). Con una espátula, raspe la salsa reducida en un tazón pequeño y reserve.

Sin enjuagar la sartén, regrésela a fuego alto y agregue la mantequilla y el ajo; cocina hasta que el ajo comience a chisporrotear, unos 15 segundos. Agregue los camarones y saltee hasta que empiece a perder su color crudo, de 2 a 3 minutos, espolvoreando ligeramente con sal y pimienta al gusto. La sartén comenzará a oscurecerse a medida que se cocina el azúcar de la salsa; no se preocupe, esto solo agregará más sabor a la salsa terminada. Agregue la salsa reducida y deje hervir a fuego lento. Agregue el Pernod o el vermut y la albahaca. Retire y deseche los dientes de ajo, ajuste los condimentos y sirva. La pasta de cabello de ángel o el son un buen acompañamiento.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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