Camarones al Ajillo y Tomates

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¿Cómo hacer Camarones al Ajillo y Tomates?

La combinación de sabores en este plato robusto recuerda al cioppino, el popular guiso de de San Francisco. No es un error que el ajo crudo se mezcle con la salsa al final de la cocción; proporciona una sacudida de sabor fresco.

Ingredientes de Camarones al Ajillo y Tomates

30 camarones gigantes (21 a 25 por libra), pelados, desvenados y secos

Sal kosher y pimienta negra recién molida
5 cucharadas aceite de oliva; más según sea necesario
3 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
1-1 / 2 cucharaditas semillas de hinojo, molidas en trozos grandes
1-1 / 2 tazas de tomates triturados enlatados con puré (de una lata de 15 onzas)
6 onzas. (3/4 taza) de jugo de embotellado
3/4 taza de vermut blanco seco
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Camarones al Ajillo y Tomates.

Sazone los camarones con 1/4 cucharadita. cada sal y pimienta Calienta 3 cucharadas. del aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, hasta que estén parcialmente cocidos, 3 minutos. Transfiere los camarones a un tazón grande.

Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite a la sartén. Agregue aproximadamente dos tercios del ajo y todas las semillas de hinojo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, el jugo de almejas y el vermut. Llevar a hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 2/3 de taza, aproximadamente 12 minutos.

Baje el fuego a medio y agregue el ajo restante y el perejil. Agregue los camarones y el jugo acumulado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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