Caldo de pollo hecho en casa

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¿Cómo hacer Caldo de pollo hecho en casa?

Ingredientes de Caldo de pollo hecho en casa

1 3 libras pollo
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 tallos de apio medianos, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla amarilla mediana (aproximadamente 6 oz.), Cortada en trozos de 1/2 pulgada
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Caldo de pollo hecho en casa.

Con un cuchillo pequeño y afilado y los dedos, retire la piel del pollo y deséchelo.

Enjuague bien el pollo y póngalo en una olla grande (de al menos 8 cuartos) de servicio pesado u horno holandés. Agregue suficiente agua fría para sumergir el pollo (aproximadamente 5 cuartos de galón). Cubra la olla, con la tapa ligeramente entreabierta. Lleve a ebullición a fuego alto y luego reduzca el calor para mantener un hervor muy suave. Cocine, de vez en cuando, eliminando la espuma que se acumula en la superficie, hasta que la espuma ya no se eleve, aproximadamente 30 minutos.

Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, 1-1 / 2 cucharadas. sal y 2 cucharaditas. pimienta y cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse y el pollo esté completamente cocido, unos 20 minutos.

Usando pinzas y una cuchara ranurada, transfiera el pollo a una bandeja para hornear con borde grande. Dejar enfriar por 10 minutos; Mientras tanto, continúe cocinando a fuego lento el caldo, parcialmente cubierto. Usando los dedos, saque la carne de los huesos y destrúyala en trozos pequeños; deseche cualquier cartílago o grasa. Ponga a un lado el pollo desmenuzado.

Regrese la carcasa al caldo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las verduras estén completamente suaves y el sabor se haya intensificado, unos 30 minutos más. Si en algún momento el nivel del agua cae por debajo de los sólidos, agregue agua para cubrir y vuelva a hervir a fuego lento.

Retire la carcasa del caldo y deséchela. Cuele el caldo a través de un tamiz fino colocado sobre otra olla o un tazón lo suficientemente grande como para contener el caldo. Presione suavemente los sólidos con una cuchara grande para exprimir el caldo restante.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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