Butter-Bean Minestrone with Basil Pistou

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¿Cómo hacer Minestrone de frijoles de mantequilla con albahaca Pistou?

Ingredientes de Minestrone de frijoles de mantequilla con albahaca Pistou

Sal kosher
2 tazas de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano o Grana Padano rallado
1/2 taza de pistachos tostados sin sal sin cáscara
1/2 taza de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Minestrone de frijoles de mantequilla con albahaca Pistou.

Lleve a ebullición una olla mediana de agua bien salada a fuego alto. Llena un tazón mediano con hielo y agua fría y colócalo cerca.
Blanquee la albahaca en el agua hirviendo hasta que esté verde brillante, unos 20 segundos. Retire con una cuchara ranurada e inmediatamente sumérjase en el baño de hielo. Después de un minuto, drene la albahaca del agua, envuélvala en una toalla de cocina y exprima suavemente para eliminar el exceso de agua.
Pon la albahaca, el parmesano y los pistachos en el tazón de un procesador de alimentos. Con el procesador en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite y procese hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere, cubierto, hasta que esté listo para usar. El pistou se mantendrá en la nevera durante aproximadamente 1 semana.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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