Brown Sugar & Sour Cream Pumpkin Pie

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¿Cómo hacer Pastel de Calabaza y Azúcar Morena?

Ingredientes de Pastel de Calabaza y Azúcar Morena

5 oz. (1 taza más 2 cucharadas) de harina para todo uso
1/4 cucharadita sal de mesa
1/4 cucharadita azúcar granulada
3-1 / 2 oz. (7 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
3/4 oz. (1-1 / 2 cucharadas) de manteca vegetal fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1-1 / 2 cucharadas agua helada

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pastel de Calabaza y Azúcar Morena.

Batir la harina, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de pie o en un tazón. En la batidora de pie (use el accesorio de paleta y aumente gradualmente de baja a media velocidad) o en el tazón a mano con una batidora de repostería, corte la mantequilla en la harina hasta que la mantequilla comience a romperse en trozos más pequeños. Corte la manteca hasta que las piezas más grandes de ambas grasas sean del tamaño de guisantes. Con la batidora en funcionamiento, espolvoree en el agua y mezcle hasta que la masa se mantenga unida. Debería haber algunos trozos visibles de mantequilla. Golpee la masa en un disco plano, envuélvala bien en plástico y refrigérela durante al menos 1 hora.

Saque la masa del refrigerador y deje que se caliente hasta que sea flexible, aproximadamente 15 minutos. Desenvuelva la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con la menor cantidad posible de pasadores del rodillo, haga rodar el disco en una ronda de 11 a 12 pulgadas de grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Después de cada pocos pases del rodillo, pasa un raspador de banco debajo de la masa para asegurarte de que no se pegue (para evitar que se rompa), esparce un poco más de harina y continúa rodando. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, ajustándola suavemente a los contornos del molde. Deje que la masa descanse durante 1 a 2 minutos (esto ayudará a evitar que la corteza se encoja durante el horneado) y luego recorte el borde, dejando aproximadamente 1/2 pulgada colgando sobre el borde de la sartén. Meta el saliente debajo para hacer un borde alto que descanse en el borde de la sartén. Engarza el borde de forma decorativa. Si se está congelando, consulte las instrucciones de anticipación a continuación.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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