Broccoli Leaf Tortellini Soup

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¿Cómo hacer Broccoli Leaf Tortellini Soup?

Ingredientes de Broccoli Leaf Tortellini Soup

2 cucharadas mantequilla sin sal
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1 apio pequeño de costilla finamente picado
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 ramitas de tomillo
1 diente de ajo grande, aplastado
1 hoja de laurel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cuartos de caldo de pollo bajo en sal
1 pequeña corteza Parmigiano-Reggiano (1 × 2 pulgadas)
9 oz. tortellini de queso fresco
12 onzas. hojas de brócoli, sin tallo y picadas (aproximadamente 5-1 / 2 tazas)
Parmigiano-Reggiano recién rallado (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Broccoli Leaf Tortellini Soup.

Derrita la mantequilla en una olla de 5 a 6 cuartos. Agregue la zanahoria, el apio, la cebolla, el tomillo, el ajo, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo y la corteza de queso; llevar a hervir. Reduce el fuego a fuego lento y cocina unos 10 minutos para fundir los sabores. Retire y deseche el tomillo, el ajo, el laurel y la cáscara.

Vuelva a hervir el caldo. Agregue las hojas de tortellini y brócoli y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 7 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir espolvoreado con el queso, si se usa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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