Braciola de ternera estofada rellena de albahaca y mozzarella

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¿Cómo Preparar Braciola de ternera estofada rellena de y mozzarella?

Ingredientes de Braciola de ternera estofada rellena de albahaca y mozzarella

Un filete de flanco de 2 lb.
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 taza de mozzarella rallada
3/4 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
1/3 taza de pan rallado fino y seco
12 hojas grandes de albahaca, rotas en pedazos
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en tiras finas (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
1/2 taza de vino tinto
Una de 28 oz. lata de tomates enteros y sus jugos (3 tazas), en puré (preferiblemente San Marzano)
1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
8 oz. champiñones blancos, cortados en cuartos

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Braciola de ternera estofada rellena de albahaca y mozzarella.

Coloque el filete de flanco en una tabla de cortar grande. Con un cuchillo de chef, corte el filete a lo largo de un lado largo (sin cortar la carne) y ábralo como un libro. Usando un mazo de carne, aplanar la carne para que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Espolvorea ambos lados de la carne con 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Para el relleno, coloque la mozzarella, el parmesano, las migas de pan y la albahaca en una mini picadora o procesador de alimentos y pulse para combinar. Espolvorea el relleno de manera uniforme sobre un lado de la carne de res, y enrolla hacia arriba el rollo de gelatina a lo largo, con el relleno dentro. Asegure con hilo de cocina en cinco o seis lugares.
Calienta la mitad del aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la carne y cocine hasta que se dore y se libere fácilmente de la sartén, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que se dore, unos 5 minutos más. Transfiere a un plato grande.
Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite y la cebolla a la sartén, y baje el fuego a medio. Espolvorea con 1/2 cucharadita. sal y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se marchite por completo y se vuelva marrón claro, aproximadamente 8 minutos. Agregue el vino tinto y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y las hojuelas de pimiento rojo y hierva. Reduzca a fuego lento y meta la carne y los champiñones en el caldo. Cubra y cocine, reposicionando la carne ocasionalmente, hasta que la carne se vuelva tierna y se corte fácilmente con un cuchillo de cocina, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Coloque la carne en una tabla de cortar y deje reposar durante 10 a 15 minutos. Corte en rodajas finas y sirva cubierto con la salsa y las verduras.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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