Bouillabaisse de verano con Smoky Rouille

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¿Cómo hacer Bouillabaisse de verano con Smoky Rouille?

Ingredientes de Bouillabaisse de verano con Smoky Rouille

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; más por la salsa
1-1 / 2 cucharadas ajo picado, más 1/2 cucharadita. ajo finamente rallado o picado
2 lb. de tomates maduros, sin corazón y en cubos grandes (alrededor de 4-1 / 2 tazas)
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita pimentón dulce ahumado (pimentón español)
1/4 taza de mayonesa
Sal kosher
Una de 14 oz. lata de caldo de pollo bajo en sal (1-3 / 4 tazas)
1 pizca grande de azafrán
1 libra de halibut, bacalao u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1 pulgada
2 tazas de granos de elote frescos (de 4 espigas medianas)
Pimienta negra recién molida
1 a 2 cucharadas. perejil fresco picado de hoja plana, para decorar (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Bouillabaisse de verano con Smoky Rouille.

En un 5- a 6 qt. olla u horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las 1-1 / 2 cucharadas. ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y el vino, aumente el fuego a medio alto (si es necesario) y cocine a fuego lento hasta que los tomates se descompongan y la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 15 minutos.

Mientras se cocinan los tomates, bata la 1/2 cucharadita. ajo rallado, pimentón y mayonesa en un tazón pequeño. Batir un poco de aceite de oliva y suficiente agua fría para hacer una salsa cremosa y vertible. Pruebe y agregue sal si lo desea.

Agregue el caldo y el azafrán a la mezcla de tomate y cocine a fuego lento para reducir ligeramente el caldo y concentrar los sabores, 5 min. Agregue el pescado y cocine a fuego lento hasta que esté opaco, de 3 a 5 min. más. Agregue el maíz. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva en tazones grandes con una gran cantidad de salsa encima y una pizca generosa de perejil, si se usa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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