Bocaditos de camarones a la plancha con pepino y peppadew

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¿Cómo hacer Bocaditos de camarones a la plancha con pepino y peppadew?

Peppadews are pickled peppers that lend a sweet-sour flavor and a hot edge to these tasty crostini; look for them near the jarred roasted red peppers at the grocery store.

Ingredientes de Bocaditos de camarones a la plancha con pepino y peppadew

Pepinos de 3/4 lb., cortados a la mitad a lo largo y sin semillas
14 pimientos Peppadew amarillos y rojos en jarras, finamente picados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas gruesas
2 cucharaditas jugo de lima fresco
1/2 cucharadita ajo molido
1 cucharada más 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen, más para cepillar las rebanadas de baguette
Sal kosher
24 camarones jumbo (21 a 25 por libra), pelados y desvenados
1 baguette, cortada en 24 rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Bocaditos de camarones a la plancha con pepino y peppadew.

Rallar los pepinos en los agujeros grandes de un rallador de caja o con la cuchilla de un procesador de alimentos. Exprima suavemente el pepino rallado por el puñado para liberar el exceso de humedad; transferir a un tazón mediano. Mezcle el pepino con Peppadews, cilantro, jugo de lima, ajo, 1 cucharada. del aceite de oliva y sal kosher al gusto.

Prepare una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. Mezcle los camarones con las 2 cucharaditas restantes. de aceite de oliva y 1-1 / 2 cucharaditas. sal kosher. Enhebre 6 de los camarones en cada uno de los cuatro pinchos de madera empapados de 12 pulgadas. Asar hasta que esté rosado y opaco, aproximadamente 2 minutos por lado.

Cepille las rebanadas de baguette con aceite de oliva y tueste ligeramente en la parrilla, aproximadamente 45 segundos por lado. Retire los camarones de los pinchos y reduzca a la mitad a lo largo. Coloque dos mitades en cada rebanada de baguette, cubra con aproximadamente 1 cucharada. de la mezcla de pepino y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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