Bellini

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¿Cómo Preparar Bellini?

A diferencia de tantos cócteles clásicos, no se discute quién inventó el Bellini. Giuseppe Cipriani, fundador y propietario del legendario Harry’s Bar en Venecia, adoraba los delicadamente fragantes duraznos blancos que abundaban durante el verano italiano. Él «exprimió» uno (debe haber estado muy maduro) y mezcló el puré con un poco de prosecco. El sabor era como el verano en un vaso, y la bebida tenía un hermoso rubor rosa pálido, gracias al pequeño tinte de carne roja que está más cerca del hoyo de un durazno blanco. El riesgo que corre con el Bellini es que la bebida se vuelve demasiado espesa, por lo que se siente como si estuviera sorbiendo puré de durazno tocado con una pizca de vino. Después de jugar con las proporciones, finalmente nos decidimos por la proporción de 1 parte de puré por 3 partes de prosecco. Es el equilibrio perfecto. Prosecco tiende a ser un poco más dulce, más simple y más unidimensional que los vinos espumosos franceses o incluso españoles. Pero para esta bebida, no hay absolutamente nada que funcione como prosecco.

Ingredientes de Bellini

1-1 / 2 fl. onz. puré de durazno blanco
4-1 / 2 fl. onz. prosecco helado

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Bellini.

Vierte el puré de durazno en una flauta de champán fría. Rellene lentamente con el prosecco helado. Me gusta darle a este un revuelo con un palillo en lugar de una cuchara de barra de metal, ya que las flautas de champán que tengo en casa y en mi barra son demasiado delicadas para manejarlas con implementos de acero.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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