Beet Risotto-Style Pasta

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¿Cómo Preparar Pasta Risotto a la Remolacha?

Ingredientes de Pasta Risotto a la Remolacha

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en dados de 1/2 pulgada
1 diente de ajo grande, finamente picado
3 remolachas medianas, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
8 oz. pasta corta y resistente, como gemelli o penne
4 tazas de caldo de verduras o pollo con bajo contenido de sal, calentado
2 onzas. queso de cabra fresco, desmenuzado
Comino tostado molido, para servir (opcional)
1 cucharada cilantro fresco picado o perejil de hoja plana

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta Risotto a la Remolacha.

En una sartén mediana u horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos. Agregue la remolacha y la pasta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté ligeramente tostada, aproximadamente 4 minutos.
Agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo y revuelva, aflojando los ingredientes pegados al fondo o al costado de la olla. Revuelva suavemente hasta que se absorba la mayor parte del caldo y pueda pasar la cuchara por el fondo de la sartén, de 2 a 3 minutos. Continúe agregando caldo en incrementos de 1/2 taza, revolviendo constantemente y raspando alrededor del borde de la olla, hasta que las remolachas se hayan suavizado, la pasta esté al dente y la mayor parte del caldo se absorba, de 25 a 30 minutos.
Retire la sartén del fuego, cubra y deje reposar durante 5 minutos. Para servir, divida la pasta entre tazones y cubra cada uno con queso de cabra desmenuzado, una pizca de comino, si lo usa, y cilantro.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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