Beet and Ricotta Gnocchi

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¿Cómo Preparar Beet and Ricotta Gnocchi?

Ingredientes de Beet and Ricotta Gnocchi

2-1/2 lb. red beets (without greens), trimmed
kosher salt and freshly ground black pepper
2 tsp. extra-virgin olive oil
1/4 cup water
1 egg
1 cup whole-milk ricotta cheese, homemade or store-bought
1 cup finely grated Parmigiano-Reggiano cheese
freshly grated nutmeg
3 cups , plus more for dusting
semolina flour for dusting

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Beet and Ricotta Gnocchi.

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las remolachas en una fuente para horno lo suficientemente grande como para mantenerlas en una sola capa. Sazone ligeramente con sal y pimienta, rocíe con el aceite de oliva y agregue el agua. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio y ase hasta que las remolachas puedan perforarse fácilmente con una brocheta, de 40 a 60 minutos. Retirar del horno, destapar y dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, deslice las pieles de las remolachas con los dedos o con un cuchillo de cocina. Cortar las remolachas en trozos grandes.
En una licuadora o el tazón de un procesador de alimentos, combine la remolacha y el huevo y procese hasta que esté muy suave.
En un tazón grande o el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine 1-1 / 2 tazas de puré de remolacha, el queso ricotta, el queso Parmigiano-Reggiano, unas pocas gotas de nuez moscada y 1 cucharada. sal. Mezcle con las manos o a velocidad media hasta que esté completamente combinado. Raspe los lados del tazón. Agregue la harina para todo uso y amase con las manos o a baja velocidad hasta que se combinen. No mezcle demasiado, ya que esto hará que los ñoquis sean difíciles. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
Espolvorea 1/2 taza de harina para todo uso en la superficie de trabajo, luego raspa la masa del tazón directamente encima de la harina. Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con más harina para todo uso. Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y espolvoree con harina de sémola. Corta un trozo de masa del ancho de dos dedos y deja el resto cubierto con una envoltura de plástico. En una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina para todo uso, use sus manos para enrollar el trozo en un tronco de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Corte el tronco en trozos de 1/4 de pulgada. Coloca los ñoquis en las bandejas preparadas y forma la masa restante. Asegúrate de que los ñoquis no se toquen o se pegarán.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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