Beef Tenderloin with Mushroom-Dill Sauce

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¿Cómo Preparar Tenderloin with Mushroom-Dill Sauce?

Ingredientes de Beef Tenderloin with Mushroom-Dill Sauce

3 cucharadas mantequilla sin sal
12 onzas. variedad de champiñones frescos, limpios, recortados y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal kosher
1/2 taza de chalota picada (aproximadamente 1 grande)
2 cucharadas Coñac
3/4 taza de caldo de res bajo en sal
1 cucharada aceite vegetal
4 6 oz. filetes de lomo de res (aproximadamente 1 pulgada de grosor), preferiblemente a temperatura ambiente
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas cCrea agria
1 cucharadita mostaza de Dijon
1/2 cucharada eneldo fresco picado

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Beef Tenderloin with Mushroom-Dill Sauce.

Derrita la mantequilla en una sartén de alta resistencia de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, sazone generosamente con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue cuidadosamente el coñac, revolviendo para desglasar la sartén. Agregue el caldo, hierva a fuego medio, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Cubra la sartén y reserve.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Seque los filetes y sazone generosamente en ambos lados con sal y pimienta. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue los filetes. Dorar hasta que se forme una corteza oscura, de 4 a 5 minutos. Voltee los filetes y cocine a la temperatura deseada, unos 5 minutos más por medio raro. Retire la sartén del fuego, transfiera los filetes a una fuente, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos.

Con una espátula de goma, raspe la mezcla de hongos en la sartén de hierro fundido. Agregue la crema agria y la mostaza, revolviendo hasta que se caliente y se mezcle bien. Si es necesario, regrese la sartén a la estufa para calentar la salsa. Agregue el eneldo.

Transfiera los filetes a los platos, vierta la salsa y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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