Beef Short Rib Pierogi (Pierogi z Miesem)

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¿Cómo Preparar Beef Short Rib Pierogi (Pierogi z Miesem)?

Puedes servir estos abundantes pierogi hervidos o fritos. Hervidos, son agradables y masticables, mientras que freírlos en mantequilla los hace crujientes e inflados, deliciosos con una cerveza polaca fuerte. Sirva con una ensalada o verduras asadas para una cena abundante.

Ingredientes de Beef Short Rib Pierogi (Pierogi z Miesem)

1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
1 zanahoria mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
1/4 taza de perejil rizado fresco picado
Sal kosher
2 lb. de costillas de res con hueso
1 panecillo rancio pequeño o un trozo de pan blanco (aproximadamente 1 oz.)
1 cucharada mantequilla sin sal
Pimienta negra recién molida

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Beef Short Rib Pierogi (Pierogi z Miesem).

Calienta el aceite en un horno holandés de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la cebolla, la zanahoria, el perejil y 1/4 cucharadita. sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén doradas, de 3 a 4 minutos. Agregue 2/3 de taza de agua y las costillas, deje hervir a fuego lento, cubra y cocine en el horno hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1-1 / 2 horas.

Deje que las costillas se enfríen brevemente; mientras tanto, remoje el rollo en suficiente agua para cubrirlo durante 5 minutos y luego séquelo. Retire y deseche las costillas cortas y cualquier cartílago. Cortar la carne en trozos de 1-1 / 2 a 2 pulgadas. Revuelva el pan empapado en la olla para absorber la salsa espesa y revuelva la carne en la olla.

Coloque una picadora de carne con una placa de molienda de 1/4 de pulgada de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Moler la mezcla de carne en un tazón grande. (Alternativamente, pulse la mezcla de carne en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido, 5 o 6 pulsos de un segundo. No se sobrecargue o se convertirá en una pasta).

Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue la cebolla restante y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de carne molida, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente y la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos; la mezcla estará húmeda pero no mojada. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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