Bagna Cauda

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¿Cómo hacer Bagna Cauda?

Sirve este “baño caliente” de anchoas y ajo con un plato colorido de vegetales crudos frescos: endibia, zanahorias, tomates pequeños, bulbo de hinojo en rodajas, brócoli o flores de coliflor, corazones de alcachofa, rábanos, lo que sea que esté en temporada. Esta se puede reducir a la mitad fácilmente.

Ingredientes de Bagna Cauda

1 cabeza pequeña de ajo fresco (aproximadamente 2 oz.)
600 g de lata de anchoas rellenas de sal, fileteadas
1-1 / 2 tazas de aceite de oliva virgen extra

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Bagna Cauda.

Peel the garlic, cut the cloves in half lengthwise, and slice each one as thin as possible.

In a heavy-based saucepan or a water bath (bain marie), combine the anchovies, garlic slices, and olive oil. Over a low flame, cook until the anchovies have “melted,” 12 to 15 minutes in the pan, a bit longer in the water bath. Stir often with a wooden spoon. The anchovies should fall apart and form a thick sediment in the pan; the garlic will also soften both in texture and in pungency. Bagna cauda will keep for a week.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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