Bacalao con Champiñones, Ajo y Vermut

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¿Cómo hacer Bacalao con Champiñones, Ajo y Vermut?

Esta es el epítome de la elegancia nocturna. También funciona bien con muchos tipos de peces. Mahi mahi, abadejo, eglefino, lenguado, lenguado, lubina y halibut son sustitutos perfectos; solo reduzca el tiempo de cocción para filetes más delgados.

Ingredientes de Bacalao con Champiñones, Ajo y Vermut

4 cucharadas mantequilla fría sin sal
10 onzas. champiñones blancos o baby bella (cremini), limpios y cortados en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor
4 dientes de ajo medianos, picados
1/2 taza de vermut seco
3-1 / 2 cucharadas perejil fresco picado
1 cucharada vinagre balsámico
1/2 cucharadita sal kosher; más para probar
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida; más para probar
Cuatro 6 oz. filetes de bacalao sin piel

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Bacalao con Champiñones, Ajo y Vermut.

En una sartén pesada de 12 pulgadas, derrita 3 cucharadas. de la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo solo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 45 segundos. Agregue el vermut, 3 cucharadas. del perejil, el vinagre, la sal y la pimienta y hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.

Retire la sartén del fuego, sazone ligeramente el bacalao con sal y pimienta y agréguelo a la sartén (meta debajo de las colas si es necesario para igualar el grosor), coloque los filetes en los champiñones y coloque algunos de los champiñones encima.

Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, cubra la sartén, reduzca a fuego medio bajo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocida (use la punta de un cuchillo de cocina para verificar), de 7 a 12 minutos, dependiendo del grosor. Con una espátula ranurada, transfiera el pescado a platos para servir o a una fuente. A fuego lento, bata las 1 cucharadas restantes. mantequilla en la salsa. Coloque la salsa sobre el pescado y sirva espolvoreado con las 1/2 cucharadas restantes. perejil.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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