Asado de olla a fuego lento con salsa de mostaza y rábano picante

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¿Cómo hacer Asado de olla a fuego lento con salsa de mostaza y rábano picante?

Ingredientes de Asado de olla a fuego lento con salsa de mostaza y rábano picante

2 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad a lo ancho
1 cebolla amarilla mediana, pelada, raíz cortada pero dejada intacta, y cortada en 4 trozos
3 dientes de ajo, machacados
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel grande
3 clavos enteros o bayas de pimienta de Jamaica
1 taza de caldo de pollo casero o en lata bajo en sal
1 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
2 cucharadas pasta de tomate
1 asado de carne deshuesada (2-1 / 2 a 3 lb.)
2 cucharadas aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas brandy
1/2 cucharadita rábano picante preparado
1/2 cucharadita mostaza preparada granulada
2 cucharadas cCrea agria
1 cucharadita harina para todo uso
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Asado de olla a fuego lento con salsa de mostaza y rábano picante.

Ponga las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel y los clavos o la pimienta de Jamaica en el fondo de una olla de cocción lenta. En una taza o tazón para medir, mezcle el caldo, el vino y la pasta de tomate para mezclar.

Coloque una sartén grande de base pesada a fuego medio alto. Seque el asado con toallas de papel, frote ambos lados con el aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Dora el asado en la sartén hasta que se forme una costra oscura en un lado, de 3 a 5 minutos. Gire y dore el otro lado, de 3 a 5 minutos. Reduce el fuego a medio y coloca el asado encima de las verduras en la olla. Agregue la mezcla de caldo a la sartén, cocine a fuego lento y raspe el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados. Vierte el líquido sobre el asado y cubre la olla; no revuelvas Encienda la olla de cocción lenta a fuego lento; cocine suavemente sin levantar la tapa hasta que el asado esté tierno, 8 a 10 horas.

Transfiera el asado a una tabla de cortar y carpa con papel de aluminio para mantener el calor. Colar el contenido de la vasija a través de un tamiz sobre una cacerola mediana. Desechar los sólidos. Retire la grasa de la parte superior del líquido colado (o use un separador de grasa). Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento rápidamente hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Batir el brandy, el rábano picante y la mostaza. En un tazón pequeño, mezcle la harina con la crema agria, agregue unas cucharadas de la salsa y luego vierta la mezcla de crema agria en la salsa, batiendo vigorosamente para mezclar. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos para mezclar los sabores. Mientras tanto, corta el asado en rodajas finas. Servir con la salsa y una pizca de perejil.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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