Asado de cerdo glaseado con mostaza, salvia y arce con papas asadas al ajo

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¿Cómo hacer Asado de cerdo glaseado con mostaza, salvia y arce con papas asadas al ajo?

Ingredientes de Asado de cerdo glaseado con mostaza, salvia y arce con papas asadas al ajo

1 cucharada aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana pequeña (6 onzas), cortada en dados medianos (para producir 1 taza)

4 dientes de ajo, picados en trozos grandes

1/2 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de jarabe de arce puro
1/3 taza de salvia fresca picada gruesa (aproximadamente 1-1 / 2 racimos)
1 cucharada salsa de soja
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 asado de lomo de cerdo con corte central de seis huesos (aproximadamente 5-1 / 2 lb), sin hueso de lomo

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Asado de cerdo glaseado con mostaza, salvia y arce con papas asadas al ajo.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y deje enfriar a temperatura ambiente. Agregue la salvia, mostaza, jarabe de arce, salsa de soja, 1/4 cucharadita. sal y una pizca de pimienta negra. Puré la mezcla hasta que esté un poco suave.

Coloque las parrillas en el centro y la parte inferior del horno y caliéntelo a 425 ° F. Deje que el asado repose a temperatura ambiente mientras el horno se calienta. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Coloque la carne de cerdo en una asadera pequeña, con el hueso hacia abajo, y ase en la parrilla del horno central a una temperatura interna de 115 ° F, de 50 a 60 minutos. Retire el asado del horno y déjelo reposar durante 20 minutos. (Este descanso dará los resultados más jugosos).

Mientras tanto, poco antes de que el cerdo alcance los 115 ° F, corte las papas a lo largo en rodajas de aproximadamente 1-1 / 2 a 1-3 / 4 pulgadas de ancho en su parte más gruesa. En un tazón mediano, mezcle las papas con los dientes de ajo, el aceite de oliva, 1 cucharadita. sal y varios molinillos de pimienta. Acomode en una asadera o una bandeja para hornear con borde, con un corte hacia abajo, espaciado uniformemente. Espolvorea con los trozos de mantequilla. Cuando saque el asado del horno, coloque las papas en la rejilla inferior y reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Después de 20 minutos de descanso, cubra el asado uniformemente con el glaseado de mostaza y vuelva a colocarlo en la rejilla del horno central. En este momento, voltee las papas con una espátula de metal en su otro lado cortado. Ase el cerdo hasta que la temperatura interna sea de 140 ° F. Asa las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ambos deberían tomar unos 30 minutos. (revise las papas a los 20 minutos y, si es necesario para que estén doradas, voltéelas al otro lado cortado). Transfiera el asado a una tabla de cortar y carpa con papel de aluminio.

Deje que el cerdo descanse durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Deje las papas a un lado en un lugar cálido, sin cubrir (para que queden crujientes y no se cocinen al vapor), hasta que estén listas para servir. Para servir, corta el asado entre los huesos en chuletas individuales. Mezcle las papas con el perejil picado. Acomode la carne y las papas en una fuente.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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