Arroz frito con piña al estilo tailandés con camarones y anacardos

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¿Cómo hacer frito con piña al estilo tailandés con camarones y anacardos?

Este clásico plato tailandés está lleno de contrastes: el arroz tierno se complementa con anacardos crujientes; la piña dulce y las pasas resaltan el fondo salado de la salsa de pescado; y el cilantro fresco reproduce las notas terrosas en salsa de soja. Asegúrese de usar arroz cocido de un día; es más seco que el arroz recién cocinado y mantendrá una textura más firme.

Ingredientes de Arroz frito con piña al estilo tailandés con camarones y anacardos

1/2 lb. extra-large shrimp (26 to 30 per lb.), peeled and deveined
Kosher salt
2 Tbs. grapeseed or other neutral oil, such as canola
1 medium sweet onion, such as Maui or Vidalia, halved and thinly sliced lengthwise (about 2 cups)
1 large scallion, thinly sliced
2 large cloves garlic, minced
2 Tbs. fish sauce; more as needed
1 tsp. chili-garlic sauce
3 cups day-old unsalted cooked jasmine rice
1-1/2 cups medium-diced fresh pineapple (about half a large pineapple)
1/2 cup whole cashews, toasted
1/4 cup raisins (optional)
1/4 cup lower-sodium soy sauce; more as needed
1/3 cup chopped fresh cilantro; more for garnish

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Arroz frito con piña al estilo tailandés con camarones y anacardos.

Seque los camarones con toallas de papel y sazone con 1/4 cucharadita. sal.

Calienta 1 cucharada. del aceite en una sartén de 12 pulgadas o wok a fuego medio-alto hasta que brille caliente. Agregue los camarones y cocine, volteando una vez, hasta que estén rosados ​​y opacos, de 1 a 2 minutos. Transfiere los camarones a un plato.

Calienta las 1 cucharadas restantes. aceite en la sartén. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia con una espátula, hasta que se dore por los bordes pero no completamente suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolleta y cocine, revolviendo, hasta que se dore y se marchite, aproximadamente 30 segundos. Agregue el ajo, la salsa de pescado y la salsa de chile y ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo para romper cualquier grupo, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los camarones y los jugos acumulados, la piña, los anacardos, las pasas (si se usan) y la salsa de soya. Sazone al gusto con más salsa de soja o salsa de pescado.

Retire del fuego y agregue el cilantro. Servir adornado con cilantro adicional.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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