Albóndigas en Salsa de Maní y Curry

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¿Cómo Preparar Albóndigas en Salsa de Maní y Curry?

La leche de coco enlatada gruesa doma el fuego en este curry. Se recomienda la marca Chao Koh porque desarrolla una capa gruesa y cremosa en la parte superior si no agita la lata antes de abrirla.

Ingredientes de Albóndigas en Salsa de Maní y Curry

1/2 taza de
1-1 / 2 cucharaditas sal gruesa
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
1 libra de carne molida de res magra mediana (80 u 85%)
2 cucharadas aceite vegetal; más si es necesario
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 cucharada pasta de curry rojo (me gusta la marca Krung Gaeng Ped); más para probar
1 taza de leche de coco enlatada (refrigere la lata, no la agite y use la crema espesa en la parte superior)
2 cucharadas mantequilla de maní gruesa
2 cucharaditas salsa de pescado (nam pla) o al gusto
1-1 / 2 cucharadas azúcar o al gusto
1 cucharadita menta fresca picada u hojas de albahaca para decorar

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Albóndigas en Salsa de Maní y Curry.

Pon la harina en un plato. Coloque la carne en un tazón, espolvoree con sal y pimienta y mezcle bien. Forme la carne en bolitas pequeñas y firmes de aproximadamente 1 pulgada de diámetro; obtendrá 32 a 40. Enrolle las albóndigas en la harina, desempolvando el exceso.

Forre un plato con toallas de papel. En un wok o sartén, calienta el aceite a temperatura alta hasta que esté caliente. Fríe el ajo hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto; Retirar y reservar. Agregue las albóndigas y dore a fuego alto, revolviendo e inclinando la sartén, hasta que se doren uniformemente y estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos; haga esto en lotes, si es necesario. Con una cuchara ranurada, transfiera las albóndigas al plato forrado con papel de cocina para drenar.

Si no queda aceite en la sartén, agregue 2 cucharaditas. y fríe la pasta de curry rojo para que libere sus aromas, aproximadamente 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Agregue el ajo reservado y la leche de coco solidificada y luego agregue la mantequilla de maní. Cocine y revuelva para obtener una consistencia suave y uniforme, aproximadamente 1 minuto. Pruebe y agregue salsa de pescado, azúcar o más pasta de curry al gusto; la salsa no debería ser demasiado dulce.

Regrese las albóndigas a la sartén con la salsa y cocine a fuego lento hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato para servir y adorne con la menta o la albahaca espolvoreada encima.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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