Acelgas Caccio e Pepe

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¿Cómo preparar Acelgas Caccio e Pepe?

Comúnmente considerado como un verde de «invierno», la acelga eleva una pasta clásica de preparación rápida a una comida abundante.

Ingredientes de Acelgas Caccio e Pepe

1 manojo grande o 2 racimos medianos arcoíris o acelgas
Sal kosher
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1-1 / 2 cucharaditas pimienta negra molida gruesa; más para probar
12 onzas. espaguetis
1 onza. (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
4 onzas. pecorino romano, finamente rallado (aproximadamente 1-1 / 2 tazas); más por servir

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Acelgas Caccio e Pepe.

Recorte los tallos duros de la acelga, luego corte los tallos tiernos y las hojas en forma transversal en trozos de 1/2 pulgada para obtener 9 tazas.
Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio hasta que brille. Agregue la cucharadita 1-1 / 2. pimienta y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retirar del fuego.
Agregue las acelgas al agua y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera la acelga a un colador y déjelo a un lado para que drene. Agregue la pasta al agua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuando la pasta esté casi lista, transfiera las acelgas a un tazón mediano.
Reserve 1-1 / 2 tazas de agua de cocción, luego drene la pasta. Agregue aproximadamente 1 taza del agua de cocción y la mantequilla a la sartén con la pimienta y el aceite, y hierva a fuego medio. Agregue la pasta y el queso y revuelva hasta que el queso se derrita; agregue el agua de cocción restante según sea necesario para crear una salsa cremosa que cubra la pasta sin aglomerar. Retirar del fuego, agregar la acelga y mezclar nuevamente para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva inmediatamente con queso adicional, si lo desea.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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